顺庆：开办免费培训班 50名群众学“厨师”
“今天我们要学习的第一道菜是‘宫保鸡丁’，调料比例很重要……”连日来，在南充市公共实训基地，锅碗瓢盆碰撞出交响曲，实操课上佳肴飘香，学员们围着灶台，或做着笔记，或录制视频。这是顺庆区人社局、顺庆区农民工服务中心举办的2024年中式烹调师培训现场。
授课老师一边讲解一边演示，把鸡肉切出均匀美观的鸡丁，强调各种调料的比例和作用。“油温七成热时放入干辣椒和花椒爆香，这是‘宫保鸡丁’独特风味的重要步骤。”随后的炒菜环节，老师示范了如何热锅凉油，以及如何掌握油温。随着花椒和干辣椒入锅，整个教室弥漫着诱人的气息。接着，老师将腌制好的鸡丁倒入锅中，快速翻炒至变色，再依次加入调好的酱料、花生米。“炒这道菜，一定要用大火快炒，才能保证鸡丁嫩滑和蔬菜脆爽。”
在老师的指导下，学员们也纷纷动手实践。他们按照讲解的步骤，从切鸡丁到调配料，再到炒制，每一步都力求完美。虽然过程中有些手忙脚乱，但通过多次练习，大家逐渐掌握了要领。
“我想学一点技术，找到一份好的工作。”何利来自华凤街道磨响滩村，失业2年，因没有一技之长，平时靠打零工维持生活。得知有免费的中式烹调师专业培训，她满怀希望地报名参加，希望学到实用技能后找到一份新工作。
据介绍，本次培训为期13天，共计100课时，其中理论40课时，实操60课时。培训内容包括原料初加工、原料分档与切割、原料调配与预制加工、菜肴制作等。共有50名人员参加培训。
“我们充分评估了当前的就业趋势，结合大家的意愿，确定培训重点，主要以炒菜、凉菜、小吃、卤菜等具有本地特色、容易上手的农家菜、家常菜为主，采取理论知识讲解、实际操作和厨艺比拼相结合的方式进行。”区人社局相关负责人介绍，让大家充分掌握一技之长，提技增收。
“下一步，我们将紧紧围绕全年就业培训目标，继续以‘培训+就业’为抓手，探索‘群众提意愿、乡镇汇名单、学校出菜单、政府全买单’的方式，根据群众意愿与市场需求，以需求定培训、以培训促就业，提升致富‘硬本领’，真正将培训班办到家门口，让群众就业有‘门路’，吃上‘技术饭’，端稳‘就业碗’。”区人社局相关负责人表示，同时扩大宣传，通过各类网络平台公布培训项目信息，引导有需求的农民工及城镇失业人员参加职业技能培训，掌握一技之长，提技增收。
顺庆全媒体 记者 何佳林 实习记者 青瑞鑫
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